axoa de veau

 

Préparation : 30 mn | Cuisson : 60 mn |
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Pour 4 personnes

  • 1 kg d'épaule de veau
  • 1 oignon
  • 3 gros poivrons rouge
  • 5 piments verts doux
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet garnit
  • piment d'Espelette en poudre
  • 1/4 de litre de fond de veau  pour lier le tout
  • 1 dl d'huile d'olive
  • sel
 
 

1Tailler l'épaule de veau en cube de 1 cm maxi , les poivron rouge et les piments.

2Faire revenir le veau à la poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à évaporation de l'eau.
Dans une casserolle , faire blanchir les oignons, les poivrons, les piments, l'ail, le laurier avec un peu de thym .

3Mélanger la viande dans la cocotte avec la garniture en assaisonnant avec le piment en poudre et du sel.

reserver et ajoutter dans la cocotte de viande
Faire cuire le tout a feu doux .

4Ajouter le piment d'Espelette séché et
faire réduire.

5Ajouter du fond de veau et un demi verre de vin blanc.

6Laisser cuire 40 minutes.

.

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